Brochettes de poulet Satay avec sa sauce aux cacahuètes

 Brochettes de poulet « satay » avec sauce aux cacahuètes (4 personnes)

Temps de préparation : 30 minutes (avec mixeur électrique)

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : minimum 1heure (jusqu’à 24h)

c.t. = cuillère à thé

c.s. = cuillère à soupe

cm = centimètre

 

Ingrédients / préparation du poulet

500 g blancs de poulet coupé pour brochettes (carrés ou lanières, selon les goûts)

Faire reposer le poulet pendant 1-24 heures dans la marinade suivante :

Dans un mixeur électrique ou mortier ou à la main, haché/rapé:

-          2 tiges de citronnelle hachée (1/4 tasse) (lemongrass)

-          2 échalotes

-          3 gousses d’ail

-          1-2 piments nains (selon les goûts)

-          1-3 cm de racine de galanga ou gingembre (selon les goûts)

-          1 c.t. curcuma (poudre) (Tumeric)

-          1 c.s. graines de coriandres moulues

-          2 c.t. cumin en poudre

-          3 c.s. sauce de soja

-          2 c.s. sauce de poisson (peut être remplacé par plus de sauce de soja)

-          2 c.s. huile

Après avoir mariné, former vos brochettes et les faire griller (au four ou sur un gril) ou cuire à la poèle pendant 10-15 minutes, selon épaisseur.

 

Sauce aux cacahuètes

(à préparer au minimum 1 heure avant de servir les brochettes)

Dans un mixeur électrique ou mortier ou à la main, haché-rapé :

-          1 tasse de cacahuètes non-salées (réduites en poudre !)

-          1-2 gousses d’ail

-          ½ c.t. sauce de soja

-          2 c.t. huile de sésame

-          1 c.s. sucre brun ou miel

-          1-2 c.s. sauce de poisson (ou remplacer par de la sauce de soja)

-          ½ c.t. de pâte de tamarin ou jus de limette

-          ½ c.t. poivre de cayenne (ou piment frais)

   mixer le tout et ajouter:

-          1 dl de lait de coco

Laisser reposer au frais avant de servir